Как прокалить соль на сковороде

Прокаливаем чугунную посуду, или секрет прочности железоуглеродистого сплава

Чугунная посуда служит человечеству уже более 2 тыс. лет. Маститые повара уверяют: благодаря способности сплава долго сохранять тепло пища, приготовленная в изделиях из этого материала, выгодно отличается насыщенным вкусом и ароматом. Вот почему тяжёлые сковородки, грили, утятницы, вафельницы и казаны в почёте до сих пор, несмотря на широкий ассортимент удобной и лёгкой алюминиевой утвари с антипригарным покрытием. Однако особая посуда нуждается в особом обращении: опытные хозяйки знают, что чугун нуждается в прокаливании. Зачем это нужно, и как правильно осуществить «процедуру»?

Зачем нужно прокаливание

Чугун — сплав железа и углерода, который может быть представлен в составе материала цементитом либо графитом. Прокаливание «неубиваемой» посуды не просто традиция, передающаяся из поколения в поколение. Этот «ритуал» необходим по 3 причинам:

• Удаление заводской смазки. Производитель обрабатывает изделия особым составом (чаще всего это машинное масло), чтобы защитить посуду от коррозии. Такая смазка не снимется ни одним моющим средством, только горячее воздействие способно избавить от неё.
• Создание защитной плёнки. Чугун — пористый материал, который легко впитывает жиры, влагу и частицы пищи. Прокаливание посудины с растительным маслом позволяет создать защитную оболочку, которая со временем становится всё более и более прочной. Благодаря этому пища в сковородках и казанах не будет пригорать, а сами изделия не заржавеют.
• Восстановление антипригарного покрытия. Если чугунную посуду пришлось очистить от ржавчины или нагара с помощью моющих средств или металлических скребков, защитный слой истончается либо снимается полностью, восстановить его можно повторным прокаливанием. Вспомнив о залежавшейся на антресолях сковородке, также необходимо провести «горячую процедуру» перед тем, как использовать для приготовления пищи.

Если новую чугунную сковородку не прокалить, сытный ужин пристанет к посудине, почернеет и будет источать «аромат» машинного масла

При прокаливании происходит воздействие двух факторов: высокой температуры и растительного масла. При нагревании «поры» чугуна открываются, вбирая жир, а после остывания закрываются, и молекулы масла остаются внутри, создавая защитный слой.

Чугунная посуда с эмалированным покрытием в прокаливании не нуждается. Перед первым использованием достаточно вымыть изделие с моющим средством.

Как прокаливать чугунную посуду

Требуется ли прокалить новую сковородку или видавший виды казан, процедура осуществляется одинаково.

Секреты хозяек «со стажем»

Хозяйки, которым не раз приходилось прокаливать чугун, делятся своими секретами:

• Обеспечить комфортные условия. В процессе прокаливания будет много дыма, поэтому нужно сразу включить на полную мощность вытяжку или открыть окно. Лучше всего приступать к обработке изделия, когда близких не будет дома.
• Выбрать «правильное» масло. Желательно использовать рафинированный продукт, без запаха. Растительное масло можно заменить нутряным бараньим или гусиным жиром, салом.
• Снять плавкие элементы. Если производитель снабдил чугунную посуду деревянными или пластиковыми деталями, их нужно перед прокаливанием открутить. Это удаётся не всегда, в этом случае изделие можно обрабатывать только на плите, духовку или открытый огонь использовать запрещено.

Подготовка

Какой бы способ прокаливания ни был выбран, подготовка к нему всегда одинакова:

1. Вымыть изделие с моющим средством.
2. Сполоснуть тёпой проточной водой.
3. Вытереть насухо.

Перед прокаливанием сковородку нужно очистить мягкой губкой с использованием моющего средства

Перед прокаливанием посуду можно закалить, особенно это полезно для новой утвари:

1. Поставить изделие на плиту, включить максимальный огонь.
2. Как только чёрная поверхность посудины станет серой, убрать с плиты.
3. Горячее изделие окатить холодной водой.

Если после таких манипуляций на посудине появились трещины, либо она деформировалась, сплав некачественный.

Описание методов прокаливания

Существует несколько методов прокаливания чугунных изделий. Выбор подходящего варианта осуществляется с учётом:

• возможности создания необходимых условий;
• глубины посудины;
• наличия несъёмных плавких элементов;
• наличия свободного времени.

Традиционный

Самый распространённый вариант прокаливания предполагает использование только одного ингредиента — растительного масла (или животного жира). Процедура проста в осуществлении:

1. Пустую посудину прогреть на умеренном огне 10–15 минут. Процесс завершён, когда перестаёт идти белый дым.
2. После остывания налить в изделие масло и нагревать на среднем огне ещё полчаса.
3. Слить жир, повторить процедуру 2–3 раза.
4. После остывания остатки масла промокнуть чистой мягкой тканью.

Растительное масло для прокаливания лучше использовать рафинированное: оно без запаха и стоит дешевле

Если есть возможность, масло можно наливать практически до краёв посудины, например, если обрабатывается сковородка. Однако можно обойтись и меньшим количеством жира, главное, чтобы он полностью покрывал дно изделия, но чем глубже ёмкость, тем толще должен быть слой масла.

Прокаливание старых и новых чугунных сковород: убираем грязь и нагар

Практически в каждой русской семье на кухне есть хотя бы одна чугунная сковорода. Кому-то она досталась в наследство, кто-то купил новую. На фоне лёгких керамических и тефлоновых сковородок чугунные сковороды очень увесистые. Но они имеют одно неоспоримое преимущество — восстановление антипригарного покрытия в домашних условиях без специализированного оборудования. Старую чугунную сковороду можно привести в годное состояние, её нужно просто прокалить.

Зачем прокаливают чугунные сковороды

Чтобы ваша чугунная сковорода приносила только пользу и справлялась со своими обязанностями, в первую очередь её нужно прокалить. Если изделие новое, его обжигают, избавляясь от слоя машинного масла. Им покрывают чугунную посуду на заводе, чтобы не заржавела. Старые сковороды прокаливают для удаления многолетнего слоя нагара.

Существуют три основные цели прокаливания:

1. Удаление слоя заводского масла или нагара у старой сковороды.
2. Создание антипригарного покрытия на внутренней поверхности.
3. Профилактика коррозии.

Прокаливание чугунных сковородок помогает избавиться от машинного масла и нагара

При нагревании поры материала расширяются, в них попадают частицы растительного масла. Когда сковорода остывает, поры сужаются, масло создаёт тонкий слой, который и служит антипригарным покрытием. Оно также выполняет антикоррозионную функцию, защищая чугун от ржавчины.

В процессе прокаливания используют средства, которые всегда есть на кухне: соль и растительное масло.

Можно использовать подсолнечное, оливковое, льняное масла. Некоторые домохозяйки заменяют их животным жиром или салом. Разницы нет никакой, результат получается одинаковый.

Как правильно прокалить изделие перед первым применением

В домашних условиях сковороды прокаливают на обычных кухонных плитах или в духовках.

Новую чугунную сковороду перед использованием нужно прокалить

Какой бы способ ни был выбран, желательно, чтобы у вас была возможность хорошо проветрить помещение. Слой машинного масла, которым покрыта новая сковорода, под действием высоких температур начнёт испаряться, в квартире появится дым со стойким неприятным запахом.

Отрегулируйте газ таким образом, чтобы вытяжка успевала справляться с дымом, который пойдёт от нагретой сковороды.

Как обработать сковороду от машинного масла на плите

1. Вымойте сковороду любым моющим средством.

Для мытья новой чугунной сковороды перед прокаливанием понадобится любое мягкое моющее средство

Пустая чугунная сковорода на плите после прокаливания уже не дымит

Тщательно просушите сковороду перед следующим этапом

Прокаливаем сковороду с солью

В процессе прокаливания соль желтеет, впитывая остатки машинного масла

После прокаливания с растительным маслом на поверхности сковороды образуется антипригарный слой

Прокаливание в духовке: пошаговые рекомендации

Механизм прокаливания сковороды в духовке почти такой же, как и на плите. В этом способе не используется соль, вам понадобится растительное масло и фольга.

1. Новую сковороду помойте с моющим средством, тщательно вытрите.
2. Смажьте дно и боковые стенки растительным маслом.

Смазываем маслом сухую чугунную сковороду

Для образования стойкого антипригарного покрытия прокаливание в духовке нужно повторять несколько раз

Прокаливание чугунной сковородки на плите — видео

Как обжечь старую чугунную сковороду

Некоторые старые чугунные сковороды пылятся дома по принципу «жалко выкидывать», так как для готовки они непригодны и покрыты многолетним слоем нагара и ржавчины. Однако даже такие вещи можно привести в полный порядок.

Старые чугунные сковороды покрыты слоем нагара и ржавчины

Восстановить старую чугунную сковороду до отличного состояния можно в три этапа:

Обжиг для устранения старого нагара. Его проводят в духовке, так как необходимо соблюдать высокий температурный режим длительное время. Поместите сковороду дном кверху в духовку, включите функцию самоочистки на 2–3 часа и оставьте остывать до комнатной температуры. Если ваша духовка не имеет такой функции, прогрейте её до 250 градусов и держите сковороду 2–3 часа при таких условиях.

Обжиг старых сковород в духовке

Сковороды со слоем ржавчины очищает раствор воды и уксуса

Теперь старая чугунная сковорода выглядит как новая и готова к использованию.

Старая чугунная сковорода до и после прокаливания

Ещё несколько советов с форумов

это вообщем то просто … 1. надо хорошо помыть сковородку с жесткой щеткой 2. высушить бумажным или простым полотенцем 3. налить в сковородку несколько ложек растительного масла (в зависимости от размера сковородки) 4. хорошо растереть масло по сковородке (по дну и бортикам ) чтобы образовался масляным слой, но не надо чтобы масло стекало по стенкам , вообщем, без фанатизму Wink некоторые протирают маслом да же снаружи 5. разогреть духовку до 250 С 6. ставите сковородку в духовку на пару часов 7. вынимаете из духовки, протираете излишки масла бумажным полотенцем 8 все. Если будете мыть сковородку сильным обезжиривающими средствами, операцию надо будет повторить.

Lady Grey

https://forum.say7.info/topic61206.html

Соль тоже можно использовать для прокаливания посуды. Насыпать ее слоем около 1 см и подогревать на малом огне около часа. После соль высыпать, а саму сковороду вытереть бумажным полотенцем или тканью. НЕ МЫТЬ, а только вытереть.

АКСИНЬЯ

https://forum.say7.info/topic61206.html

чугунную сковороду нельзя мыть никакими средствами для посуды, только водой. После мытья сразу просушите на плите и смажьте растительным маслом. После этого можно прокалить на сковороде крупную соль. Моющие средства разрушают на чугунной посуде жировой слой, а он необходим. Смазывать сковороду маслом нужно после каждого мытья и просушки. Сначала чугунная сковорода может «капризничать», но со временем, когда поры чугуна накопят жир, Вам наверняка понравится в ней готовить.

Shivaree

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=639204

Равномерный прогрев, безопасность, возможность создания нового антипригарного покрытия — качества чугунной сковороды, которые ценят все знающие толк в приготовлении еды люди. Выполнив несложную процедуру прокаливания, вы получите надёжного и универсального кухонного помощника на долгие годы. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

3 способа как правильно прокалить сковороду

Как новую сковороду подготовить к первому использованию

Очень часто каждая хозяйка после приобретения чугунной сковородки заходит «в тупик», увидев на ней надпись о том, что перед первым использованием сковороду необходимо как следует прокалить. Но, как прокалить сковородку, чтобы не навредить ее поверхности? Чтобы не попасть впросак, используйте следующие нижеприведенные способы.

Первый способ

О том, как прокалить сковороду солью, можно найти много литературы. Но лучшим способом прокаливания сковородки является следующий. Возьмите сковороду и помойте ее, используя любое моющее средство. Затем вытрите ее насухо и поставьте на огонь, предварительно укрыв дно сантиметровым слоем крупной соли. Прокаливать сковороду следует примерно 15-20 минут.

Правда, помните о том, что аромат, который появляется в результате прокаливания, не будет слишком приятным. Не стоит сильно беспокоиться по этому поводу, так как это вполне естественное явление.

После окончания процедуры прокаливания, снимите сковородку с огня, а остывшую соль просто выбросьте, поскольку она вам больше не понадобится. Рабочую поверхность изделия протрите тканью, предварительно смочив ее растительным маслом.

После этого вновь поставьте сковороду на огонь и налейте в нее немного масла. Для этих целей лучше всего применять рафинированное растительное масло. Правда, если вам не страшен неприятный запах, тогда смело используйте то масло, которое имеется у вас «под рукой».

Некоторые домохозяйки вместо растительного масла предпочитают использовать жир или сало. Данный выбор ничем не обусловленн, так как на конечный результат абсолютно не влияет. Итог все равно будет идентичен.

Если все-таки решили использовать масло, тогда сковородку следует прокаливать в течение 20 минут. После этого промойте ее проточной водой без каких-либо моющих средств, протрите сухим полотенцем, и дальше сможете использовать сковородку по прямому назначению.

Способ второй

Данный способ прокаливания сковороды чем-то схож с первым, правда, здесь можно обойтись без использования соли. Вначале возьмите сковородку и налейте туда побольше масла, затем поставьте ее на огонь. Процесс прокаливания продлите на 10 минут дольше обычного.

Способ третий

Данный подход прокаливания сковородки оценят занятые люди, которые не располагают свободным временем для проведения различных манипуляций. Суть его заключается в следующем:

• помойте сковороду моющим средством;
• вытрите ее полностью насухо чистой тканью, предварительно пропитав ее растительным маслом;
• переверните сковородку вверх дном и поставьте ее в духовку, которую следует заранее разогреть до 180 градусов по Цельсию, на один час;
• выключите духовку, а сковородку оставьте там, пускай остывает.

Конечно же, современная промышленность разработала много специальных средств, которыми можно покрыть поверхность сковородки и не тратить лишнее время на неэффективную работу. Правда, они не всегда доступны в свободной продаже, да и стоимость их не всегда по карману обычному человеку.

Именно поэтому лучше пользоваться с годами проверенными народными средствами, которые описаны выше.

Зачем необходимо прокаливать сковороду?

Наверняка многие из нас задавали себе вопрос о том, а зачем вообще прокаливать сковородки. Если вы приобрели чугунную сковороду, то должны знать о том, что на поверхности чугуна имеются незаметные для человеческого глаза поры, которые образуются в процессе остывания чугуна во время производства сковороды. Масло следует наносить для того, чтобы заполнить поверхность данных пор.

Другими словами масло для сковородки является своеобразным смазывающим материалом и одновременно природным антипригарным слоем. Причем наблюдается одна интересная тенденция: чем больше вы будете жарить на чугунной сковороде, тем толще будет становиться данный слой. В итоге на такой сковороде пища практически не будет пригорать.

Кроме того, прокаливать чугунную сковороду стоит хотя бы ради того, что на заводе производитель покрывает ее поверхность машинным маслом, а простой процесс прокаливания способствует тому, что с поверхности изделия полностью очищается.

Не бойтесь после прокаливания сковороды поливать ее холодной водой. Чугун достаточно крепкий материал и во время производства он неоднократно подвергался большим температурам. В быту достигнуть того же эффекта достаточно сложно, если практически невозможно.

От прокаливания ваша чугунная посуда не должна деформироваться или потрескаться. Если же от ваших действий сковорода изменила свою форму или на ней появились трещины, то можете ее со спокойной душой вернуть в магазин или выбросить, поскольку такая посуда не является качественной.

Нужно ли прокаливать эмалированную чугунную сковороду?

Что же касается эмалированной чугунной сковороды, то предавать ее предварительной обработки огнем не нужно. В такой посуде можно не только хранить пищу, но и мыть в посудомоечной машине (правда, рекомендуется предварительно ознакомиться с информацией, которая располагается в инструкции пользования посудомоечным устройством).

Если сковорода покрыта эмалью черного цвета, тогда перед использованием изделие следует предварительно смазать маслом и немного прокалить.

Для того чтобы продлить срок пользования чугунной скороды, следует придерживаться ряд самых простых правил ее эксплуатации, а именно:

— никогда не оставляйте чугунную сковороду мокрой и не храните в ней жидкую приготовленную еду, так как поверхность может покрыться ржавчиной. После мытья посуды сразу же протрите ее насухо или же поставьте на огонь до полного высыхания;

— чугунную сковородку не следует мыть жесткими мочалками или агрессивными химическими средствами, в состав которых входит хлор. Для удаления пригоревших частичек еды лучше всего использовать пищевую соду;

— не ставьте чугунную сковородку в посудомоечную машину;

— храните сковороду лишь в хорошо вентилируемом помещении.

Навигация

17 комментариев к записи “ 3 способа как правильно прокалить сковороду ”

Все три способа — неверные.

Соль добавлять совсем не обязательно. Соль добавляют с маслом для очистки, причем после этого придется снова делать слой.

Правильно делается так: чугунная сковорода состоит из железа. На это железа наносится с завода основной, темный слой — который обеспечивает базу. А вот на базу наносится антипригарный.

Температуры следующие — 400 градусов, 250 и 180.

400 применяется для пиролиза — оставив сковороду на этой температуре будет уничтожен весь жир и все загрязнения. Можно сделать с солью. Это полная очистка. После такой очистки нужно сковороде дать остыть, помыть водой, прокалить и смазать. Это делается только когда сковороду восстанавливают, и после этого нужно переходить к следующему шагу.

250 градусов — это выше температуры кипения масла(220-180 в зависимости от типа), но ниже пиролиза.

Сначала создают опорный слой — это тот самый черный слой. Если он уже есть, то шаг можно пропустить. Или можно применить пиролиз для сжигания заводского масла (см. выше) и создать свой.

Опорный слой можно сделать двумя способами — в духовке и на огне/комфорке. В обоих случаях температура должна быть около 250 градусов (не выше!). Сковороду смазывают маслом и ВЫТИРАЮТ НАСУХО (очень важно!). Потом ставят в духовку на 1 час или на комфорку на 30 минут. Как только масло прекратит дымить и сковородка получит краснеющий, постепенно чернеющий цвет, нужно заново нанести новый сухой слой и повторить прокаливание.
Недопустимо прокаливать без вытирания насухо, иначе масло совсем не впитается в чугун, а начнет твердеть образуя тугую, липкую олифу. Олифа имеет еще особенность уничтожать все нанесенные защитные слои. Правильный защитный слой — черный, не липнет, не сдирается.

Если сделали минимум три черных слоя, или он уже есть, можно создать отталкивающие покрытие. Для этого в сковороду наливается масло чтобы закрыть дно (то есть достаточно много), сковорода держится на 250 градусах и ее стенки постоянно смазываются во время процесса. Нужно дымить масло на этой температуре 30 минут, затем это масло слить пока еще горячее — сковороду вытереть насухо. Это можно делать и в духовке.

Чтобы очистить сковороду от этого масла (и вообще от любого загрязнения позже) советуют залить кипятка, прокипятить, слить всю воду. Затем, как обычно, смазать маслом и раскалить — чтобы выкипятить воду. Применять щелочные и моющие средства — нельзя.

Владимир, будьте добры, скажите, пожалуйста, как достичь температуры 400 градусов. Духовка у меня проградуирована только до 280, а как получить и определить 400 на конфорке — я не знаю. Спасибо.

На индукции макс температура индукционной плиты — 500+ градусов, в случае с обычной плитой просто прогревай пол часа на максимальной мощности, это как раз 450+ градусов.

То есть до изобретения индукционной плиты прокалить чугунную сковороду было невозможно? :-))) Вернись на диван, икзперд :-)))

ты тупой что ли там же написано прогревай полчаса на максимальной мощности на обычной плите

При чём тут чугунная сковородка? Я так поняла-советы, касательно обычных сковородок. У Вас чугун в голове? Или я не поняла чего то? Мне нужно прокалить ОБЫЧНУЮ сковородк!

Большое спасибо за сковородку,которая стала чёрной! Я так понимаю-от масла. Прокаливала первым способом.

Расскажи пожалуйста а почему кипятить с моющими средствами нельзя ? Какая разница ?

моющее средство во первых повредит масляный защитный слой, а во вторых забьет поры чугуна и сковородка пропахнет моющим средством.

Владимир, чот не понял: то Вы пишете про температуру 180°(когда описываете изначально ТРИ температурных режима), то (далее по тексту) на втором и третьем этапах про 250°. Описка? — поправьте, пожалуйста… И не понял: как до 400°-то разогреть? У меня тож варочная поверхность индукционная, но она вряд ли нагреет до 4-хсот; духовой же шкаф — обычный, имеет градуировку 220° и далее — MAX; индукционных я не видел, а если таковые и имеются — наверное, редкое явление.

Владимир сказал и смотал. Дальше живите, как знаете. Самое главное — он ум свой показал, а там уже не его дело. По теме — инструкция есть у сковород и там написаны правила эксплуатации. Если таковой не было при покупке, берется инструкция производителя «Ситон». там херню не посоветуют.

Чуть кухню не спалила с вашими дивными советами. Масло на сковороде вспыхнуло.

Индукционка не разогреет до 500, наверно в каждой инд. стоит зашита , и плита просто отключается , кажется на 300 гр . знаю еще потому , что пробовал готовить в аллюм кастрюле через стальной блин… бесполезно , блин сразу нагревается и плита вырубается. а на 250 и меньше вполне подайдет

Не придирайтесь к автору .Он мог вообще не указывать градусы а только нагрев по признакам. Дымит масло — почти любое ( а то придерётесь) , начиная с 180- 230 град.Я проверил мульти тестером с оптопарой . Я , первый раз готовил чугун так: немного насыпал соли и включил почти на максимум конфорку на 20 минут — дымела сильно, вытяжка ели справлялась. Когда перестала дыметь , стала серого , бархатного цвета — на такой и без масла , первый раз получится отлично. Но — автор пишет за долгое использование. А температуру замерять необязательно , дым покажет где раки зимуют…..

Друзья, а где найти мастера по закалке сковородок, как услугу?

Зашла почитать, что делать со сковородкой перед применением, а в итоге наряжалась с комментариев)))))

Не говори,так ничего и не понел че с обычнобычнй сковородо делать.

Как прокалить чугунную сковороду перед первым применением

Секрет потрясающего вкуса многих традиционных блюд, например гурьевской каши или узбекского плова, заключается не только в свежести продуктов и следовании рецептуре, но и в правильном выборе посуды, используемой для приготовления. Чтобы добиться полной аутентичности, требуется настоящий чугун. Тем, кто имел с ним дело, известно, что время от времени возникает необходимость прокалить чугунную сковороду, жаровню, казан и другую посуду.

Прокаливание любой сковороды, в том числе чугунной, обязательно делается перед первым использованием либо применяется как один из методов очистки при образовании толстого слоя нагара. Рассмотрим, как это сделать правильно.

Никакие способы прокалить чугунную сковороду не подходят для посуды с эмалированным покрытием. Слой эмали может потрескаться и полопаться под действием высоких температур. Чугунную эмалированную посуду достаточно просто вымыть мягкой губкой с моющим средством для посуды, высушить полотенцем и протереть тряпочкой, смоченной растительным маслом.

Новая сковорода

Прокалить чугунную сковороду перед первым применением нужно потому, что производители покрывают ее защитным слоем герметика или машинного масла, которые совсем не улучшат вкус и запах вашего дебютного блюда. Соответственно, от них необходимо избавиться, а для сохранности посуды и улучшения ее антипригарных качеств – заменить съедобной «смазкой» из растительного масла.

Особенность чугуна заключается в том, что в нем имеются микропоры, которые образуются из пузырьков воздуха во время литья металла и его остывания. При попадании в поры влаги начинается процесс коррозии, и поверхность может ржаветь.

Существует несколько способов, как прокалить чугунную сковороду перед первым применением. Предлагаем их вам в виде пошаговых инструкций.

Способ с солью

Самый давний и используемый по сей день способ – прокалить чугунную сковороду солью, а затем нанести на нее защитный жировой слой. Соль хорошо вбирает в себя все остатки заводской смазки вместе с посторонними запахами.

Процесс прокаливания чугунной посуды сопровождается дымом и неприятным запахом, поэтому заранее обеспечьте проветривание в помещении.

Шаг 1. Вымытую, вытертую насухо сковороду ставим на плиту разогреваться на среднем огне. Дно обильно засыпаем слоем соли (примерно в 1-2 см), равномерно распределяя по всей площади. Соль нужно прокалить на сковороде 15-20 минут, постоянно помешивая, а затем высыпать и выбросить.

Шаг 2.1.Сковороду споласкиваем водой, высушиваем полотенцем и протираем все жарочные поверхности (днище и борта) мягкой тряпкой, обильно смоченной в растительном масле. Излишки жира вытираем насухо бумажным полотенцем.

Шаг 2.2.Создаем надежное антипригарное жировое покрытие. Для этого на еще не остывшую сковороду наливаем немного растительного масла и прокаливаем его на среднем огне 20-30 минут. Вместо растительных масел часто советуют взять кусочек сала или другого плотного жира, которое обладает большей устойчивостью к смыванию. Его накалывают на вилку и несколько раз тщательно промазывают всю внутреннюю поверхность раскаленной сковороды.

Шаг 3. Растопленный кипящий жир аккуратно сливают. Образовавшийся масляный слой не нужно смывать при помощи губки и моющих средств, также не стоит стирать его полотенцем. Сковороду лучше подсушить в течение 2-3 минут прямо на плите при слабом огне.

Способ с маслом

Отличается от первого варианта только тем, что в нем обходятся без соли.

Шаг 1. Новую сковороду вымываем и вытираем насухо. Наливаем растительное масло так, чтобы оно полностью покрыло дно и – по возможности – борта. До самого верха заливать нельзя, лучше постоянно смазывать непокрытые участки стенок кипящим в сковороде маслом на протяжении всего процесса.

Шаг 2. Сколько масло будет дымить – столько продолжаем его прокаливать, смазывая борта. В среднем процесс занимает 30 минут.

Шаг 3. Осторожно сливаем кипящее масло, а горячую сковороду насухо вытираем бумажным полотенцем.

Способ в духовке

Прежде чем отправлять прокалить чугунную сковороду перед первым применением в духовку, внутренние и наружные поверхности сковороды необходимо вымыть и вытереть насухо.

Шаг 1. Предварительно разогревают духовой шкаф до 180-250 ℃, а сковороду снаружи и внутри смазывают растительным маслом и еще раз вытирают насухо.

Шаг 2. Сковородку переворачивают вверх дном и ставят в духовку на 1 час. За это время она должна раскалиться докрасна, немного подымить и почернеть. После этого духовку можно выключить и дать сковороде остыть прямо в ней.

Шаг 3. Чтобы добиться образования качественного антипригарного слоя, прокаливание в духовке советуют провести 2-3 раза по такой же схеме, но без смазывания маслом наружных поверхностей.

Если не вытирать насухо каждый слой нанесенного масла, жиры не будут впитываться в чугун, а создадут липкий, тягучий слой, похожий на олифу. Он только повредит вашей сковороде. Для его устранения нужно залить посуду кипятком, прокипятить и слить воду, а сковороду снова смазать маслом, вытереть и повторить процедуру прокаливания.

Конечно, чугун – отличный экологически чистый, жаропрочный и очень надежный материал, но посуда из него громоздкая и тяжелая. Поэтому многие считают, что обращаться с ней слишком сложно, а хранить ее неудобно. Однако именно благодаря массивному днищу и толстым стенкам, а также свойствам чугуна разогреваться до очень высоких температур и долго сохранять тепло пища приобретает «правильную» консистенцию и «тот самый» вкус.

Так что, если вы решили прокалить чугунную сковороду, делайте это правильно, следуя инструкциям.

Видео по теме статьи

Предлагаем к просмотру видеосюжет по теме статьи:

Эксперт в области домашнего хозяйства и мастер кулинарных шедевров (по мнению родственников и друзей). Привыкла полагаться на здравый смысл, житейский опыт и женскую интуицию.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.

Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.

Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м 2 своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.

Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Способы снятия негатива: очищение солью

Продолжаем тему про способы избавления от негатива.

Соль является неотъемлемой частью нашей жизни, без неё наш организм погибнет. Нехватка соли в пище может привести к различным нарушениям и заболеваниям. Но сейчас мы будем говорить о других свойствах соли.

Соль имеет кристаллическую структуру и в силу своих природных свойств умеет отлично впитывать в себя любой негатив, просто как губка. Поэтому рекомендуется держать солонку на столе закрытой и время от времени менять в ней соль.

Существует множество способов снятия негатива с помощью соли. Про принятие ванны с морской солью (можно ещё добавить травы), думаю, известно практически всем. Когда мы приходим домой после трудного дня, после общения с разными людьми, после поездки в общественном транспорте (особенно в метро), на нас как будто лежит тяжёлый груз. И если принять ванну с добавлением морской соли (можно и каменную использовать), то этот груз как рукой снимает и мы чувствуем приятное облегчение. Это кристаллики соли забрали из нашей ауры весь накопленный за день негатив.

В этой статье хочу поделиться с вами ещё несколькими способами избавления от негативной энергии с помощью соли. Использовать мы будем каменную соль. Если её нет, то можно взять морскую. Только без искусственных добавок!

Каменную соль можно приобрести в продуктовом магазине, морскую соль в чистом виде – в аптеке.

Итак, начнём с ритуалов по очищению пространства, то есть квартиры или дома.

1-й способ:

Насыпать соль на сковороду и медленно поджаривать её на огне, изредка помешивая. Соль может потемнеть, значит она впитала в себя всю грязь.

Выбросить соль в унитаз и смыть со словами:

«Уйди туда, откуда пришла! Порча и сглаз – не про нас!»

Этим способом чистят квартиру, когда нет особых проблем. Подходит для регулярной чистки от наносного негатива.

2-й способ:

Взять стакан крупной соли и насыпать её на сковороду с длинной ручкой. Туда же положить пачку новых иголок (вместо иголок или в дополнение к ним можно добавить сухую полынь), поставить на огонь, мешать чем-то с длинной ручкой, чтобы не обжечься. Перечислять неприятности и мешать по часовой стрелке. Делать до тех пор, пока соль не потемнеет или не станет сильно трещать. Чтобы соль не выскакивала из сковороды, надо огонь сделать умеренным.

Выключить огонь, взять сковороду, повернуться налево и начинать обход квартиры. Говорить ничего не надо, просто медленно нести сковороду вдоль стен, особенно тщательно собирать негатив по углам, над кроватями и обеденными столами, а также над местами, где смотрим телевизор. Проходить все комнаты и помещения, идя по квартире по часовой стрелке.

Все двери должны быть открыты, кроме входной.

Дойдя до плиты, начать жарить опять. Теперь надо помешивать соль крестообразно и говорить:

«Откуда пришло-туда и ушло. Всё, что нам плохое пожелали, всё себе назад забрали!».

Погасить огонь и идти в туалет. Пустить воду и смыть , высыпая соль в унитаз, чтобы она пошла по воде.

Сковороду вымыть очень тщательно!

Этот способ очень сильный, убирает не только наносной негатив и сглаз, но и застарелую порчу. Подклад не уберёт, но ослабит его влияние значительно. У одной моей клиентки этот способ помог выгнать из квартиры сущность.

3-й способ:

В любом месте помещения, можно в углах или под мебелью, чтобы не бросалось в глаза, расстелить газету. Насыпать на неё крупную соль. И оставить на пару суток. После собрать газету, не касаясь соли руками, и выбросить туда, где люди не ходят. Можно соль высыпать в унитаз, а бумагу сжечь.

После того, как соль убрана, желательно обрызгать помещение святой водой.

Следующий способ поможет очистить голову от наносного мусора.

Для этого нам потребуется растворить соль в стакане с водой. На стакан воды (сырой, из-под крана) берём столовую ложку с верхом любой соли и ставим этот стакан в изголовье кровати, как можно ближе к себе и своей голове.

Утром соль может приобрести коричневый оттенок или грязно-серый, могут быть слизистые хлопья. Так следует делать каждую ночь, пока вода не станет чистой. Этот способ можно применять для детей.

И напоследок способ очищения солью браслетов из натуральных камней.

Натуральные камни защищают нас, когда мы их носим, забирая на себя плохую энергетику. И время от времени их необходимо чистить. Отлично очищает камни соль.

Для этого заверните камни в салфетку или любую ткань. Насыпьте в какую-нибудь ёмкость каменную или морскую соль и полностью погрузите в соль завёрнутый браслет. Закройте крышкой и оставьте на сутки. После использованную соль следует выбросить в унитаз.

На этом на сегодня всё.

Всем удачи и пусть ваша жизнь станет лучше!