Как приготовить маринованную тыкву

Маринованная тыква: ТОП-4 простых рецепта

Содержание статьи:

• Как приготовить маринованную тыкву — секреты заготовки опытных кулинаров
• Маринованная тыква: классический рецепт на зиму
• Сладкая маринованная тыква
• Маринованная тыква с чесноком
• Маринованная тыква на скорую руку
• Видео-рецепты

Пряная, кисло-сладкая тыква великолепно гармонирует со многими продуктами. Этот полезный и универсальный дар осени одновременно заряжает бодростью, хорошим настроением и красотой. Из разнообразных вариантов приготовления тыквы, неотъемлемой частью являются ее заготовка на зиму. Обилие и разнообразие рецептов приготовления засолки и закупорки позволяет выбирать варианты, которые приходятся по вкусу всем едокам. Иногда она легко может стать основой пикантного острого блюда, сладкого компота или пюре. Из разнообразных рецептур заготовок, весьма популярна маринованная тыква. Как ее приготовить, и узнаем в данном обзоре.

Как приготовить маринованную тыкву — секреты заготовки опытных кулинаров

Маринованная тыква: классический рецепт на зиму

Ингредиенты:

• Очищенная тыква — 2 кг
• Чеснок — 100 г
• Растительное масло — 100 г
• Специи — по вкусу
• Болгарский перец — 150 г
• Столовый уксус — 150 г
• Петрушка — пучок
• Чили — маленький кусочек
• Соль — 50 г
• Сахар — 150 г

Сладкая маринованная тыква

Маринованная тыква — оригинальная и вкусная закуска с замечательным пряным ароматом. Она станет достойной закуской на любом столе, а приготовить ее дома очень легко, если следовать данному рецепту.

Ингредиенты:

• Тыква — 1 кг
• Гвоздика — 8 шт.
• Перец душистый — 6 шт.
• Сахар — 1,5ст.
• Корица — 1 палочка
• Свежий имбирь — 1 см.
• Мускатный орех — щепотка
• Уксус 30% — 2-5 ст.л.
• Вода — 500 мл

Пошаговое приготовление сладкой маринованной тыквы:

1. Тыкву очистите, помойте и нарежьте кубиками по 2 см.
2. В теплую воду насыпьте сахар, налейте уксус и перемешайте.
3. Маринадом залейте тыкву и оставьте на 12 часов.
4. Все пряности сложите в марлевый мешочек.
5. Утром к тыкве положите мешочек с пряностями и поставьте на огонь.
6. Варите 10 минут, выключите огонь, закройте крышкой и оставьте на полчаса.
7. Тыкву разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.
8. Пробовать закуску можно на следующий день.

Маринованная тыква с чесноком

Чтобы лакомиться маринованной тыквой всю зиму, ее нужно заготовить впрок. Вкусной и пикантной получится заготовка с добавлением чеснока. Об этом блюде и пойдет речь в следующем рецепте.

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г
• Тимьян — 3 веточки
• Чеснок — 1 головка
• Вода — 750 мл
• Белый винный уксус — 50 мл
• Сахар — 50 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Соль — щепотка или по вкусу

Пошаговое приготовление маринованной тыквы с чесноком:

1. Тыкву очистите от кожицы и нарежьте небольшими ломтиками.
2. Сбрызните ее растительным маслом и обжарьте на сильном огне 2 минуты с каждой стороны.
3. Переложите тыкву на тарелку и охладите.
4. С зубчиков чеснока снимите шелуху, разрежьте их пополам и обжарьте до появления приятного аромата.
5. В сотейник налейте воду с уксусом, насыпьте сахар с солью и закипятите.
6. Варите смесь 2-3 минуты, остудите и введите оливковое масло.
7. В стерилизованную банку уложите ломтики тыквы, чеснок и веточки тимьяна.
8. Залейте продукты маринадом и закатайте стерильными крышками.

Маринованная тыква на скорую руку

Быстрый рецепт маринованной тыквы можно приготовить буквально за сутки и уже наслаждаться вкусным блюдом. Подавать ее можно с мясным гарниром, она неплохо гармонирует с рыбой либо кушать, как обычную холодную закуску.

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г
• Анис — 2 звезды
• Кардамон — 4 зерна
• Корица — 1 палочка
• Свежий имбирь — 1,5 см.
• Перец душистый горошком — 3 шт.
• Сахар — 100 г
• Уксус — 2 ст.л.
• Вода — 250 мл

Пошаговое приготовление маринованной тыквы на скорую руку:

1. Очищенную тыкву помойте и нарежьте соломкой со сторонами 2*3 см.
2. Сахар засыпьте в воду, подогрейте и размешайте, чтобы он полностью растворился.
3. Влейте уксус, добавьте все пряности и перемешайте.
4. Приготовленным маринадом залейте тыкву и оставьте на ночь.
5. Проварите тыкву 15 минут под закрытой крышкой.
6. Выключите огонь и оставьте ее настаиваться на 30 минут.
7. Разложите заготовку по чистым банкам, прикройте капроновыми крышками и оставьте на сутки.

Видео-рецепты:

Лучшие рецепты маринованной тыквы с пошаговым приготовлением

Маринованная тыква — нечастый гость на нашем столе, хотя продукт обладает целым комплексом полезных веществ и интересным вкусом. Всё же многие консервируют овощ на зиму всевозможными способами. Консервирование тыквы — непростой процесс, требующий кулинарных навыков. Далее мы подробно рассмотрим тонкости маринования тыквы, а также разберём популярные рецепты.

Свойства тыквы

Считается уникальным продуктом, безопасным для организма при любой кулинарной обработке, поэтому рекомендована для диетического питания взрослым и детям. Однако консервирование предусматривает использование дополнительных веществ — естественных консервантов, взаимодействие с которыми влияет на качество и полезные свойства заготовок.

Польза

• Польза овоща для организма:
• повышает остроту зрения и предотвращает развитие патологий глаз;
• улучшает пищеварение и очищает кишечник;
• обладает противогипертоническим свойством, а также защищает стенки сосудов от склероза;
• активизирует обмен веществ;
• укрепляет иммунитет и защищает организм от инфекций;
• повышает свёртываемость крови;
• оказывает противовоспалительный и восстанавливающий эффект;
• помогает защититься от онкологических образований;
• защищает организм от старения.

• Продукт вызывает обострения:
• гастрита, с пониженной кислотностью;
• кишечных коликов;
• диабета и преддиабетного состояния;
• патологий кислотно-щелочного баланса организма.

Кроме того, при неконтролируемом употреблении, кислоты продукта воздействуют на зубную эмаль, что приводит к потемнению зубов и кариесу.

Лучшие рецепты маринованной тыквы

Сегодня в кулинарии известно много способов заготовки овоща на зиму, однако популярных всего несколько. Связано это с тем, что плод не всегда хорошо реагирует на маринады, и вкус овоща может испортиться. Поэтому предлагаем рассмотреть наиболее вкусные рецепты таких заготовок.

Классический рецепт на зиму

Данный рецепт известен многим, так как основан на традиционных принципах, используемых для консервации овощей на протяжении многих десятилетий. Такая консервация подойдёт в качестве отдельного блюда, а также гарнира к мясу либо птице.

Для приготовления 1 л продукта понадобится:

• мякоть очищенной тыквы — 0,5 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 125 г;
• соль — 2 ст. л.;
• винный уксус — 2 ст. л.;
• перец горошком — 3–5 шт.

Этапы приготовления:

1. Измельчите овощ до мелких кубиков.
2. Окуните в кипяток и проварите несколько минут.
3. Остудите тыкву и заложите её в стерильную банку.
4. Смешайте воду, перец, соль, сахар и уксус, а затем доведите смесь до кипения.
5. Залейте плод горячим маринадом, после чего сразу же закатайте под крышку.
6. Переверните банку вверх дном, и обверните её полотенцем на 6–8 часов.

Без стерилизации

Рецепт подойдёт для тех, кто не любит «возиться» с закручиванием банок, но хочет лакомиться овощем на протяжении всей зимы. Кроме того, отсутствие стерилизации создаёт благоприятную среду для развития в банке полезных бактерий. В таком случае полученный продукт насытиться не только специфическими витаминами, но и лёгким квашеным привкусом. Для маринования без стерилизации на 1 л продукта следует взять:

• очищенную тыкву — 1 кг;
• воду — 0,5 л;
• 6 % яблочный уксус — 5 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• специи (перец горошком, горчица, укроп, лавровый лист, гвоздика, семена горчицы) — по вкусу.

Маринование без стерилизации предусматривает следующие этапы:

1. Разрежьте овощ на ровные кусочки либо кубики средних размеров.
2. Проварите в кипятке 3–5 минут.
3. Слейте жидкость, плоды остудите и переложите в стеклянные банки.
4. Растворите в воде соль, сахар, а затем вскипятите жидкость.
5. Положите к овощу специи, а затем залейте его горячим маринадом.
6. Пока маринад не остыл, накройте банки пластиковыми крышками.
7. После остывания, перенесите заготовки в холодильник или холодный погреб.

Быстрый рецепт

Несмотря на то, что способ быстрого приготовления не имеет сложных технологических процессов, такая тыква получается вкусной и ароматной. Хранится в холодильнике не более недели.

Видео: маринованная тыква быстрого приготовления

Для 1 литра готового продукта следует запастись:

• очищенным овощем средних размеров — 1 шт.;
• водой — 1 л;
• сахаром — 125–150 г;
• 9 % уксусом — 100 мл;
• солью — 30 г;
• кориандром — 3 г;
• перцем горошком — 5 шт.;
• гвоздикой — 3 шт.;
• корицей — 2 палочками;
• бадьяном — 1 шт.

Этапы маринования:

1. Измельчите овощ на кубики или полоски, а затем залейте кипятком на 2 минуты.
2. Смешайте сахар, соль и специи.
3. Отделите воду от тыквы, а затем добавьте в неё смесь из сахара, соли, пряностей и уксус. Доведите жидкость до кипения.
4. Разложите измельчённый овощ по стерилизованным банкам и залейте кипящим маринадом.
5. Накройте банки пластиковыми крышками и дайте заготовке 6–8 часов настояться при комнатной температуре.

Сладкая с мёдом

Сладкая тыква с мёдом понравится любителям необычного совмещения продуктов. Кроме того, блюдо станет дополнением к зимнему рациону, так как сочетание тыквы и мёда в питании повышает иммунитет и устойчивость организма к сезонным инфекциям.

На 3 полулитровые банки возьмите:

• очищенный овощ — 2 кг;
• вода — 700 мл;
• мёд — 200 г;
• 6 % яблочный уксус — 130 мл;
• соль — 1 ч. л.;
• гвоздика — 2 шт.;
• палочка корицы — 1 шт.

Чтобы приготовить:

1. Порежьте тыкву на небольшие кубики, затем отварите её в подсоленной воде 5 минут.
2. Остудите отварной овощ и разложите по банкам.
3. Соедините чистую воду, мёд, уксус и специи, а затем вскипятите смесь на среднем огне.
4. Разлейте маринад по банкам, накройте их крышками.
5. Налейте в большую кастрюлю 3 литра воды и доведите её до кипения.
6. Поставьте банки с тыквой в кипящую воду стерилизоваться на 15–20 минут.
7. Достаньте банки из кипятка, закатайте их крышками и оставьте настаиваться на 8 часов.

Видео: маринованная тыква с медом

Острая с чесноком

Рецепт поможет создать универсальное тыквенное блюдо. С его помощью можно разнообразить рацион и рецепты салатов, гарниров, блюд из мяса и птицы. Его острота придаст изюминку, а яркий цвет украсит зимний стол.

На 1 литр продукта понадобится:

• очищенная мякоть тыквы — 0,7 кг;
• репчатый лук — 1 шт.;
• острый стручковый перец — 1 шт.;
• зубки чеснока — 5 шт.;
• вода — 0,5 л;
• 6 % яблочный уксус — 100 мл;
• подсолнечное масло — 80–100 мл;
• сахар и соль — по 1 ст. л.;
• лавровый лист — 3–4 шт.;
• перец горошком — 7 шт.;
• душистый перец — 5 шт.;
• гвоздика — 5 шт.;
• свежий укроп и петрушка — по половине пучка.

Маринуется овощ так:

1. Нарежьте тыкву на небольшие кубики, а репчатый лук — крупными кольцами или полукольцами.
2. Порежьте мелко красный перец, чеснок и укроп с петрушкой.
3. Смешайте овощи и заполните смесью чистые банки.
4. Прогрейте воду на среднем огне, добавьте в неё сахар, соль, специи и масло.
5. Прокипятите маринад 1–2 минуты, добавьте в него уксус и снимите с огня.
6. Залейте горячую жидкость в банки и накройте их пластиковыми крышками.
7. Остудите соления при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник (хранить не более недели).

Видео: маринованная тыква

Полезные советы

Чтобы маринование прошло быстро, и приготовленный продукт не принес разочарований, рекомендуем воспользоваться следующими советами:

• для маринования используйте плотные плоды, иначе соления в банке превратятся в однородную массу;
• во время чистки овоща нужно срезать с него кожицу, она не только придаёт ему неприятный привкус, но и усложняет кулинарную обработку;
• чтобы во время стерилизации в кипятке банки не треснули, положите на дно посуды с водой плотную ткань;
• маринад в банки наливать доверху не стоит, между жидкостью и крышкой должен оставаться воздушный зазор в 1–2 см, это обезопасит от самопроизвольного открывания солений;
• использовать повреждённую эмалированную посуду для приготовления маринадов не стоит. Под воздействием агрессивных кислот часть эмали может проникнуть в жидкость;
• приготовленные соления лучше всего хранить при температуре не выше +5 °С, в специально отведённом месте;
• по возможности нанесите на каждой банке дату изготовления консервации, это обезопасит от отравления некачественным продуктом.

Маринованная тыква — настоящее украшение как праздничного, так и ежедневного стола. Она разнообразит рацион и придаёт давно знакомым блюдам новые яркие нотки, поэтому придётся по вкусу любому гурману. Замаринуйте тыкву по нашим рецептам и убедитесь в этом сами.

Маринованная тыква – необыкновенно вкусные рецепты пикантного угощения

Маринованная тыква – закуска, весьма популярная у эстонцев и совершенно незаслуженно обделенная вниманием других народов. Уже после первой пробы блюдо навсегда занимает лидирующие позиции в списке приоритетных домашних заготовок, радуя домочадцев великолепными вкусовыми характеристиками и оригинальностью.

Как мариновать тыкву на зиму?

Чтобы запасы кладовой пополнила маринованная тыква – рецепты быстро и вкусно исполняемые, и правильные рекомендации доступно выполнить каждому.

1. Для заготовки используется исключительно тыквенная мякоть. Для ее получения плод очищают от жесткой кожуры и избавляют от семечек с сопровождающей их волокнистой мякоти.
2. Полученное сырье нарезают кубиками, брусочками или продолговатыми дольками.
3. Перед консервированием овощная нарезка подвергается минимальной термической обработке: 3-5 минут варки хватит, чтобы ломтики стали мягче, но сохранили форму и упругость.
4. Тыкву сопровождают маринадом, после чего укупоривают в стерильную тару для длительного хранения.

Маринованная тыква – рецепт быстрого приготовления

Тыква маринованная быстрого приготовления удивит потрясающими итоговыми характеристиками и сравнительно быстрым исполнением рецепта. Минимальная толщина нарезки позволит без термической обработки получить желаемый гармоничный вкус закуски, которая будет готова к употреблению уже через пару дней.

• тыква – 700 г;
• острый перец – 2 шт.;
• чеснок – 7-8 зубков;
• лук – 2 шт.;
• вода – 1 л;
• сахар – 4 ст. ложки;
• соль – 4 ч. ложки;
• масло – 140 мл;
• уксус – 200 мл;
• перец горошком – 20 шт.;
• гвоздика и лавр – по 7 шт.

1. Тыквенную мякоть шинкуют тонкими брусочками, лук полукольцами, чеснок пластинами, перец кольцами.
2. Укладывают овощи слоями в стерильные банки.
3. Кипятят воду с солью, сахаром и пряностями 5 минут.
4. Вливают масло и уксус, дают маринаду повторно закипеть, заливают его в банки с овощем и после остывания убирают на сутки в холод.
5. Подается такая маринованная тыква к водке при застолье или к мясу или гарниру при подаче в будни и в праздники.

Маринованная тыква на зиму как ананас

Сладкая маринованная тыква как ананас освежит скучное зимнее меню и позволит обыденным блюдам придать новые оттенки. Сочные пикантные ломтики солнечного цвета можно добавлять в салаты, выпечку, дополнять ими блюда из курятины или подавать просто так к десертному столу или в качестве перекуса.

• тыква – 1 кг;
• вода – 1 л;
• кислота лимонная – 1 ч. ложка;
• сахар – 0,5 стакана;
• соль – 0,5 ст. ложки;
• листики лимонника – 5 шт.;
• родиола розовая – 5 г.

1. Тыкву нарезают кубиками или продолговатыми ломтиками, проваривают в кипящей воде 2 минуты, перекладывают в пропаренные банки.
2. В литре жидкости растворяют соль, сахар, лимонную кислоту, добавляют лимонник, родиолу розовую.
3. Кипятят маринад 2 минуты, заливают им кусочки тыквы.
4. Герметично укупоривают емкости и переворачивают под теплое одеяло.
5. После остывания маринованная тыква на зиму без стерилизации отправляется на хранение в кладовую.

Маринованная тыква – эстонский рецепт

Маринованная тыква по-эстонски подается на родине к мясным блюдам и является одним из главных блюд при составлении меню на Рождество. Вместо свежего имбирного корня можно бросить в маринад щепотку сушеной пряности, коричную палочку заменить молотым порошком, а вместо яблочного уксуса влить белый винный.

• тыква – 2 кг;
• вода – 2 л;
• уксус яблочный – 100 мл;
• сахар – 150 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец душистый и гвоздика – по 10 шт.;
• орех мускатный – 1 щепотка;
• имбирный корень – 20-30 г;
• палочка корицы – 1 шт.

1. В литре воды растворяют соль, закладывают нарезанную тыкву и оставляют на ночь.
2. В чистую воду добавляют сахар, пряности, проваривают 5 минут.
3. Извлекают из маринада пряные добавки, вливают уксус и закладывают откинутую предварительно на дуршлаг тыкву.
4. Маринованная эстонская тыква проваривается в маринаде 5 минут, вместе с ним укупоривается в стерильные банки, укутывается до остывания.

Тыква маринованная по-корейски – рецепт

Маринованная тыква по-корейски придется по душе любителям пикантных ароматных заготовок с восточной остринкой. Подготовленную тыквенную мякоть предпочтительно в данном случае перетереть на корейской терке длинной соломкой, а лук нарезать полукольцами или продольными тонкими дольками.

• тыква – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• уксус яблочный – 70 мл;
• мед – 70 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• корейская приправа – 4 ч. ложки;
• масло.

1. Перетирают на терке тыкву.
2. Добавляют спассерованный на масле лук, измельченный чеснок, мед, уксус, соль и приправу.
3. Перемешивают массу, придавливают грузом и оставляют в холоде.
4. Через 4-6 часов маринованная по-корейски тыква будет готова к первой пробе.

Маринованная сладкая тыква

Заготовленная сладкая маринованная тыква на зиму понравится любителям контрастных вкусовых сочетаний. Время термической обработки предпочтительно определять индивидуально в зависимости от сорта овоща и плотности его мякоти. Для этого по истечении трех минут кипячения оценивают степень мягкости ломтиков и при необходимости продлевают варку.

• тыква – 2 кг;
• вода – 2 л;
• сахар – 2 стакана;
• кислота лимонная – 1 ч. ложка;
• корица – 0,5 ч. ложки;
• гвоздика и душистый перец – по 6 шт.;
• лавр – 2 шт.;
• уксус 70% – 2/3 ч. ложки на каждую банку 1 л.

1. Воду смешивают с компонентами маринада (кроме уксуса) доводят до кипения.
2. Закладывают нарезанную ломтиками мякоть тыквы, варят 3 минуты.
3. Раскладывают заготовку по банкам, вливают уксус и маринад под завязку.
4. Герметично укупоренная маринованная тыква оставляется до остывания.

Тыква маринованная с имбирем

Тыква маринованная кусочками с учетом нижеследующих рекомендаций позволит насладиться отменным вкусовым букетом полученной закуски. Кроме того, благодаря качественному сопровождению в виде перетертого имбирного корня овощные ломтики приобретают противопростудные и иммуностимулирующие свойства.

• тыква – 1 кг;
• перетертый имбирь – 2,5 ст. ложки;
• соус соевый – 4 ст. ложки;
• соус чили и рисовое вино – по 2 ст. ложки;
• лайм – 1 шт.;
• базилик – 1 пучок.

1. Тыкву нарезают кубиками и отваривают на пару 10 минут.
2. Смешивают остальные составляющие со списка, добавляют к тыкве, аккуратно размешивают.
3. Перекладывают массу в банку и помещают в холод.
4. На следующий день можно закуску пробовать.

Острая маринованная тыква

Следующий рецепт для фанатов жгучих закусок. Нужный эффект обеспечит порция красного перца. Степень остроты блюда будет зависеть от того с семенами используется добавка или без них. Дополнительный пряный вкус заготовки будет получен за счет добавления чеснока, зелени петрушки, гвоздики и сухих трав.

• тыква – 2 кг;
• красный перец – 150 г;
• петрушка – 2 пучка;
• чеснок – 1 головка;
• масло растительное – 75 мл;
• вода – 0,5 л;
• уксус – 100 мл;
• соль – 25 г;
• сахар – 180 г;
• гвоздика, итальянские травы – по вкусу.

1. Нарезают тыкву кубиками.
2. Соединяют воду и остальные компоненты для маринада, кипятят,
3. Горячая тыква пряная маринованная раскладывается в пропаренные банки и укупоривается герметично.

Маринованная тыква с корицей

Занятых хозяек привлекает заготовленная тыква маринованная, рецепты на зиму которой лаконичны и просты. Один из таковых – вариант с молотой корицей. Овощные ломтики приобретают приятный пряный аромат и гармоничный деликатный вкус благодаря элементарному маринаду и простой технологии приготовления.

• тыква – 2 кг;
• вода – 1,5 л;
• уксус – 300 мл;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 600 г;
• корица – 1 ст. ложка.

1. Смешивают воду, соль, сахар, корицу и уксус, варят маринад.
2. Закладывают в кастрюлю нарезанную тыкву и отваривают до мягкости.
3. Раскладывают ломтики по банкам вместе с маринадом, укупоривают герметично.

Тыква маринованная с чесноком

Маринованная тыква на зиму по следующему рецепту удивит необычайной чесночной пикантностью и освежающими мятными нотами во вкусе. В данном случае заготовка консервируется без предварительных манипуляций с варкой овоща, благодаря чему в полной мере сохраняется целостность ломтиков и их умеренно плотная текстура.

• тыква – 900 г;
• чеснок – 7 зубков;
• мед и соль – по 3 ч. ложки;
• винный уксус – 3 ст. ложки;
• мята – 1,5 ч. ложки.

1. Нарезанную тыкву смешивают с нарезанным чесноком и другими компонентами со списка, раскладывают по банкам.
2. Заливают содержимое кипятком, прикрывают крышками и стерилизуют 30 минут.
3. Укупоривают емкости и выдерживают под одеялом в перевернутом виде до остывания.
4. Маринованная тыква будет готова к первой пробе через 2 недели.

Тыква маринованная с яблоками

Маринованная тыква, рецепт которой будет изложен следующим, консервируется с яблоками, благодаря чему приобретает особенный легкий фруктовый оттенок во вкусе и приятный аромат. В качестве сопровождения овощу выбирают благоухающие антоновские яблочные плоды, которые разрезают на дольки или продольные ломтики.

• тыква – 1 кг;
• яблоки – 4 шт.;
• вода – 1 л;
• сахар – 200 г;
• соль – 20 г;
• палочка корицы и перец чили – по 1 шт.;
• яблочный уксус – 4 ст. ложки;
• гвоздика и душистый перец – по 6 шт.

1. Кипятят воду с добавлением соли, сахара, уксуса и пряностей.
2. Закладывают нарезанную тыкву и яблоки, проваривают до мягкости.
3. Раскладывают овощные и фруктовые ломтики по пропаренным банкам, укупоривают герметично, переворачивают на крышки и утепляют до остывания.

Маринованная тыква с лимонной кислотой

Маринованная тыква на зиму – простой рецепт закуски, который можно исполнить без уксуса, заменив традиционный кислотосодержащий консервант лимонной кислотой. Ломти овоща отваривают предварительно в подсоленной воде пару-тройку мину, после чего перекладывают в маринад и укупоривают на зиму после повторного его закипания.

• тыква – 2 кг;
• вода – 2 л;
• сахар – 350 г;
• соль – по вкусу;
• корица – 1 ст. ложка;
• кислота лимонная – 2/3 ст. ложки;
• гвоздика и лавр – по 5 шт.

1. Закладывают в подсоленную воду тыкву, бланшируют 2 минуты, сливают на сито.
2. Из ингредиентов со списка варят маринад, перекладывают в него овощ, нагревают до кипения.
3. Раскладывают массу по пропаренной таре, укупоривают, тепло укутывают до остывания.

Маринованная тыква

Насыщенный специями маринад поможет превратить тыкву в необычное блюдо, которое произведет впечатление на гостей. Для создания такой закуски вам понадобится всего лишь несколько продуктов, которые найдутся практически на каждой кухне.

Главное – это выбрать сочную, спелую и яркую тыкву, без изъянов и повреждений. Именно она «задает» вкус готового блюда, делает его пикантным и питательным.

Маринованные оранжевые брусочки можно подать с банальной яичницей, картофельным пюре, кашей, шашлыком и отбивной. Она послужит отличным дополнением при создании бургеров, горячих бутербродов и различных салатов.

Измельчив красочный овощ небольшими брусочками, добавив специи, яблочный и чеснок, вы уже через 90-100 минут сможете подать на стол яркую и изысканную закуску. Малокалорийная тыква обладает сладко-кислым привкусом и содержит в 100 г 42 калории.

Острая маринованная тыква по-корейски – пошаговый фото рецепт

Интересный рецепт изготовления простой, но очень аппетитной и красочной закуски из сезонного многими любимого овоща.

Ингредиенты

• Тыква: 400 г
• Чеснок: 2 зубка
• Сахар: 1 ч. л.
• Острый красный перец: щепотка
• Кориандр: 1 ч. л.
• Соль: 0.5 ч. л.
• Уксус яблочный: 2 ст. л.
• Масло растительное: 50 мл

Инструкция приготовления

Шинкуем мякоть спелого овоща тонкими брусочками. При желании его можно измельчить с помощью специальной терки.

Режем мелко чеснок или выдавливаем через пресс, выкладываем в миску с основным ингредиентом.

Наливаем необходимую норму кислоты (9%).

Насыпаем рекомендованные специи.

Добавляем соль и подсластитель. Последний можно заменить ложкой жидкого меда.

На следующем этапе вводим растительное масло (желательно без запаха).

Тщательно соединяем все ингредиенты, чтобы кусочки тыквы равномерно пропитались маринадом.

Через 2 часа подаем маринованную тыкву с любым гарниром.

Как замариновать тыкву по-эстонски

В Эстонии большой популярностью пользуется маринованная тыква. На Рождественские праздники практически в каждой семье ее обязательно подают к мясным блюдам.

Понадобится:

• тыква – 2 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 8 г;
• гвоздика – 11 бутонов;
• вода – 1 л;
• мускатный орех – 2 г;
• уксус – 100 мл (9%);
• сухой имбирь – 2 г;
• сахар – 180 г;
• корица – 1 палочка;
• душистый перец – 11 горошин.

Как готовить:

1. Тыкву измельчить. По форме подойдет соломка или кубики. Воду подсолить и поместить подготовленный овощ. Оставить на сутки.
2. Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду. Насыпать сахар и пряности, проварить 7 минут.
3. Достать из кастрюли пряности и влить уксус.
4. Слить соленую воду с тыквы. Залить маринадом и проварить 8 минут.
5. Для заготовки на зиму расфасовать проваренные овощи по банкам. Пустое пространство заполнить маринадом и закатать.

Если закуска готовится не впрок, то достаточно поставить ее в холодильник и выдержать сутки.

Рецепт «как ананас»

Изумительный вкус маринованный по этому рецепту тыквы покорит всю семью. Лакомству особенно будут рады дети. Ведь заготовка очень напоминает консервированный ананас.

Понадобится:

• корица – 7 г;
• мускатная тыква – 2 кг;
• душистый перец – 10 горошин;
• вода – 1 л;
• столовый уксус – 150 мл (9%);
• сахар – 580 г.

Мускатная тыква обладает более приятным и сладким вкусом, поэтому для рецепта использовать лучше именно этот сорт.

Что делать:

1. Тыквенную мякоть нарезать произвольными кусочками.
2. Специи поместить в воду. Поставить на огонь и вскипятить.
3. Добавить тыквенные кусочки. Проварить 8 минут, чтобы они стали немного прозрачными, но не переварились, потеряв форму.
4. Влить уксус и перемешать.
5. Разложить проваренную тыкву в подготовленные емкости, залить маринадом.
6. Закатать. Перевернуть и укрыть пледом. Оставить до полного остывания.

Маринованная тыква на зиму

Эту необычную закуску используют как самостоятельное блюдо и добавляют в различные салаты. Тыквенная мякоть получается пряной и кисло-сладкой на вкус.

Понадобится:

• красный острый перец – 1 стручок;
• лук – 160 г;
• тыква – 450 г;
• чеснок – 4 зубка.
• вода – 420 мл;
• лаврушка – 4 шт.;
• уксус – 100 мл;
• подсолнечное масло – 70 мл;
• черный перец – 10 горошин;
• сахар – 40 г;
• гвоздика – 4 бутона;
• соль – 14 г.

Пошаговый процесс:

1. Срезать кожицу с тыквы. Семечки и волокна удалить. Для приготовления понадобятся тонкие брусочки.
2. Нашинковать полукольцами луковицу.
3. Горький перец нарубить колечками, а чесночные зубчики тонкими пластинками.
4. Подготовленные продукты поместить слоями в банку, предварительно простерилизованную.
5. Вскипятить в сотейнике воду. Насыпать специи, сахар и соль. Проварить 5 минут. Влить уксус и масло. Вскипятить.
6. Готовым маринадом залить овощи. Закатать.
7. Емкость перевернуть. Накрыть пледом и оставить до полного охлаждения.

Советы и рекомендации

Благодаря простым рекомендациям получится приготовить идеальную по вкусу закуску:

1. Чтобы зимние заготовки сохранялись как можно дольше, хранить их рекомендуется при средней температуре +8°. Для этого подходит кладовка или подвал.
2. Для приготовления выбирают овощ крепкий и упругий. На кожуре не должно быть пятен, вмятин и плесени.
3. Приобретать следует только целые плоды. Разрезанная на части тыква может оказаться подгнившей или засохшей.
4. Средний по размеру плод самый сладкий. Идеальный вес в пределах 3-5 килограмм. Более крупные экземпляры обладают волокнистой мякотью с горчинкой, которая испортит вкус.
5. Для консервации и еды нужно использовать столовый сорт или мускатную тыкву.
6. При разрезе следует обращать внимание на мякоть. Она должна быть ярко оранжевой, мясистой и плотной.
7. Если тыквенная кожура имеет прерывистые и волнистые полоски, то это верный признак наличия нитратов.
8. О зрелости тыквы расскажет плодоножка. Если она сухая и темная, значит овощ спелый.
9. Кожицу обрезают толщиной полсантиметра.
10. Чтобы в процессе приготовления тыква сохранила свой насыщенный оранжевый цвет, нужно бланшировать ее в соленом растворе пару минут.
11. Для приготовления мякоть нарезают кусочками любой формы, но не толще 3 сантиметров. Более крупным по размеру кускам сложно промариноваться.

В любой из предложенных рецептов можно добавлять имбирь в свежем виде или в порошке. Пряность поможет сделать вкус блюда более выразительным.

Как приготовить маринованную тыкву по пошаговому рецепту с фото

Маринованная тыква – это просто нечто, ее нежная и сочная структура покорила мое сердце еще десять лет назад, когда я впервые переписала рецепт ее приготовления у подружки. Главная ее прелесть в том, что сходу невозможно угадать, что кушаешь именно тыкву, овощ, с которым ассоциируется разве что банальная каша. На вкус такая тыква больше напоминает персики с ананасами, законсервированные в собственном соку. Чтобы ее приготовить, не нужно быть кулинарным мастером, процесс доступен даже самым неискушенным хозяйкам. Сегодня я представлю вам на суд два самых лучших, быстрых и вкусных рецепта маринованной кусочками тыквы, которую можно консервировать на зиму: первый вариант часто называют «эстонским ананасом», а второй – тыквой по-корейски. Итак, давайте приступать.

Маринованная тыква: рецепт по-эстонски

Кухонный инвентарь

Чтобы ваша тыква получилась идеально нежной и вкусной, потребуется заранее подготовить необходимые кухонные приспособления и приборы: несколько вместительных мисок емкостью от 350 мл, кастрюлю с толстым дном объемом от 3 л, несколько столовых и чайных ложек, кухонные весы, полотенца и длинный нож с разделочной доской.

Вам понадобятся

Как правильно выбрать ингредиенты

Маринад – основа вашего блюда, от его правильного приготовления зависит вкус тыквы после обработки. Чтобы сделать все идеально, прислушайтесь к следующим рекомендациям.

• Уксус должен быть 9%, можно также взять яблочный или клюквенный. Не допускается использование воды с лимонной кислотой вместо уксуса: тыква получится мягкой снаружи и твердой внутри.
• В маринад рекомендуют добавлять по вкусу дополнительные пряности помимо указанных выше: к примеру, молотый миндаль, мускатный орех, корицу или имбирь.

Последовательность приготовления

1. В кастрюлю выливаем воду, уксус и сахарный песок.
2. Перемешиваем, всыпаем специи и ставим посуду на средний огонь.
   
3. Пока вода закипает, тыкву чистим от кожуры и удаляем семечки.
4. Нарезаем ее на небольшие кусочки, можно также воспользоваться кухонным комбайном.
5. Высыпаем подготовленную тыкву в кипящий маринад, немного перемешиваем.
   
6. Варим примерно десять минут, до мягкости овоща.
   
7. После этого либо закатываем тыкву с маринадом в банки либо позволяем субстанции настояться в кастрюле около суток, только потом ее можно будет кушать.
   

Маринованная тыква по-эстонски: видео

Ниже на видео вы сможете подобно рассмотреть полный процесс приготовления «эстонского ананаса» – тыквы в маринаде из сахара и пряностей.

С чем подавать маринованную тыкву по-эстонски

Такое вкусное блюдо можно поставить на стол как самостоятельный завтрак или ужин, так и в сочетании с многими продуктами, однако моей семье больше всего нравится кушать тыкву в маринаде вместе со следующими добавками:

• медом или патокой;
• печеньем или кексами;
• молоком или кефиром;
• сладкими соусами.

Маринованная тыква: рецепт по-корейски

• Время приготовления: от 30 до 40 минут.
• Количество порций: 10 – 14.

Кухонный инвентарь

Обязательно подготовьте заранее все необходимые кухонные приборы и посуду для быстрого изготовления тыквы в маринаде: несколько объемных мисок емкостью от 200 мл, острый длинный нож, сковороду с тефлоновым или керамическим покрытием диагональю от 20 см, разделочную доску, среднюю терку и несколько полотенец. Для ускорения приготовления блюда можно использовать кухонный комбайн со специальными насадками.

Вам понадобятся

• 500 г свежей тыквы;
• 1 средняя луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 25 мл меда;
• 50 мл уксуса.

• 15 г приправы для моркови по-корейски;
• 3 г красного острого перца;
• 6 г поваренной соли.

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы ваша маринованная тыква получилась на славу, прислушайтесь к некоторым рекомендациям касательно выбора компонентов для блюда.

• В данном рецепте тоже важно использовать уксус 9%, предпочтительно яблочный. Кроме того, в некоторых супермаркетах продаются специальные корейские соусы на уксусной основе, их использование также рекомендовано.
• Постарайтесь выбрать спелую тыкву с сочной оранжевой мякотью, поскольку именно от мякоти зависит вкус вашего блюда. Не используйте подгнившие и неспелые овощи.

Последовательность приготовления

1. Мед заливаем уксусом и добавляем туда же все подготовленные приправы.
   
2. Перемешиваем до однородной консистенции при помощи ложки.
   
3. Следующим этапом измельчаем чеснок и нарезаем полукольцами лук.
   
4. Тыкву очищаем от шкурки и натираем на терке, можно также использовать кухонный комбайн с функцией измельчения.
   
5. Сковороду ставим на огонь, выливаем на нее несколько капель подсолнечного масла.
6. Высыпаем в посуду подготовленный лук, прожариваем его до золотистого цвета.
   
7. Перемешиваем горячий лук с тыквой, добавляем чеснок.
   
8. Заливаем массу подготовленным маринадом, еще раз перемешиваем ее.
   
9. Оставляем посуду с тыквой в прохладном месте примерно на пять часов.

Маринованная тыква по-корейски: видео

На ролике ниже представлен пошаговый процесс изготовления изумительно вкусной тыквы по-корейски в ароматном маринаде.

С чем подавать маринованную тыкву по-корейски

Полученное блюдо может легко сойти за легкий салатик, так что в зависимости от ваших вкусовых предпочтений блюдо можно подавать со следующими продуктами:

• хлебом (пшеничным, ржаным);
• легкими соусами (сметанным, майонезным);
• мясными или рыбными блюдами;
• овощными рагу или соте;
• несладкими напитками (кофе, чай, молоко).

Чем можно разнообразить стандартные рецепты

Если вы желаете сделать изготовленное вами блюдо по-настоящему незабываемым, можно расширить классический рецепт и добавить в него некоторые ингредиенты для усиления вкуса и аромата.

Маринованная тыква по-эстонски

• Добавьте чайную ложечку меда во время варки маринада: он получился более насыщенным и ароматным.
• В рецептуру можно включить несладкие яблоки или груши в соотношении с тыквой 1:1.
• Чтобы сделать маринад ярче, добавьте в него несколько капель оранжевого пищевого красителя.

Маринованная тыква по-корейски

• Свежий корень сельдерея и пастернак, порезанные соломкой, сделают вкус блюда более свежим и ярким.
• Морковь также можно добавить в рецептуру, натирайте ее на самой мелкой терке.
• Для усиления аромата блюда на финальной стадии влейте в него несколько капель коньяка.

Полезные советы

• Чтобы тыква по-эстонски мариновалась меньшее количество времени, нарежьте ее максимально маленькими кусочками и отварите подольше.
• Маринад к «эстонскому ананасу» можно быстрее приготовить в мультиварке при помощи режима «Выпечка».
• Маринованную тыкву по-корейски можно хранить не более суток, поскольку тыква со временем «отдает» слишком много сока, и блюдо становится ужасно водянистым.

Знаете ли вы? Не откладывайте на завтра возможность приобретения нового кулинарного опыта: готовьте из тыквы много и с удовольствием, поскольку из этого овоща можно сделать большое количество полезных и вкусных блюд. К примеру, попробуйте изготовить компот из тыквы на зиму, который не только отлично согреет в холодную пору, но и насытит организм полезными витаминами. Кроме того, чудесная икра из тыквы даст фору привычной кабачковой, поскольку обладает запоминающимся вкусом и превосходным ароматом. Напоследок посоветую для ваших сладкоежек удивительно аппетитное варенье из тыквы, великолепную альтернативу «тяжелым» для организма фруктовым джемам.

Маринованная тыква может быть как сладким десертом, так и отличной, легкой закуской – все зависит от того, что вы сами сегодня решили приготовить.