Как правильно приготовить оладушки
Как правильно приготовить оладушки
Как приготовить воздушные оладьи: советы и 5 вкусных рецептов
Воздушные оладьи — одно из вкуснейших блюд русской кухни. А также — кулинарный вызов для любого повара, ведь добиться по-настоящему легкой и пористой структуры не так просто. То они опадают, то становятся “резиновыми”… Однако если знать несколько хитростей, то идеальные пышные оладьи получатся даже у новичков. Делимся важными секретами и необычными рецептами этого традиционного блюда.
Пышные оладьи любят тепло
Первая и самая частая ошибка — начать готовить, едва достав продукты из холодильника. Молоко (или кефир) должны достичь комнатной температуры, а иногда продукт нужно еще и немного подогреть, в зависимости от рецепта. Это усилит брожение, благодаря которому тесто и становится воздушным. Кстати, яйца тоже обязательно должны быть комнатной температуры, иначе они также не дадут тесту подняться.
Чем дольше брожение, тем лучше
Если у вас есть время, вместо 15 минимально необходимых минут дайте тесту побродить подольше — 40 минут или даже час. Так в нем появится больше пузырьков — будущих “пор” в тесте. Не стоит оставлять в тесте ложку или венчик — это помешает процессу. Показателем того, что вы сделали все правильно, будет то, что тесто увеличится в объеме примерно вдвое, начнет пузыриться, а сверху образуется “шапочка” из пены.
Не тревожьте тесто
Рецепты воздушных оладьев могут различаться, но для всех принцип един: с тестом нужно обращаться очень бережно. Сода добавляется в него только на последнем этапе замешивания, чтобы запустить реакцию.
После того, как вы положите соду, быстро и аккуратно размешайте ее, но после этого тревожить тесто больше нельзя, иначе оладьи пышными не получатся. Это касается и набирания смеси в ложку уже при жарке оладьев: чтобы не повредить нежную текстуру, аккуратно черпайте тесто ближе к краю посуды.
Добавьте муки. и воздуха!
Соблюсти правильную консистенцию теста — момент тонкий и непростой. Тесто для пышных оладушков способно принять много муки, и соотношение с кефиром, молоком или сметаной будет примерно 1:1, а то и больше, в зависимости от рецепта и ситуации. В итоге тесто должно получиться густым, не текучим и очень медленно сползать с ложки.
Имейте в виду, что после добавления соды оно станет чуть более жидким, поэтому не бойтесь добавлять столько муки, сколько нужно для достижения правильной консистенции. Но будьте готовы, что, возможно, при жарке вам все равно придется “помогать” себе другой ложкой, чтобы выложить смесь на сковородку.
Кстати, от муки “воздушность” результата тоже зависит, поэтому обязательно просеивайте ее при добавлении.
Традиционное “трио” — масло, сковорода, крышка
Пышные оладушки любят масло, поэтому добавляйте его при жарке, если будет нужно. Для того, чтобы удалить излишки, просто выложите готовые оладьи на бумажное полотенце. Также важна “правильная” сковорода с толстыми стенками и дном, лучше всего чугунная, чтобы хорошо сохранять тепло. И, конечно, высокие оладьи невозможно пропечь без крышки, так что, перевернув их при жарке на другую сторону, обязательно накрывайте сковороду.
Не переборщите с начинкой
Подобные оладьи вкусны сами по себе, а уж с какими-либо добавками… Однако удержитесь от соблазна класть много начинки, иначе она повредит консистенцию теста или не даст полноценно пройти реакции брожения. Чем сильнее вы ее измельчите, тем лучше — подойдут очень мелкая тёрка или маленький кубик. А некоторые компоненты (например, тыкву) можно даже превратить в пюре. Ниже мы приведем рецепты пышных оладьев с начинкой и без.
Классические пышные оладьи на кефире
Это простой и надежный рецепт, который может стать базовым. Главное — соблюдать последовательность этапов. Его можно разнообразить, добавляя в тесто корицу, ванилин, какао и даже немножко кокоса.
Ингредиенты:
- Кефир 250 мл
- Мука 240 г
- Яйца 1 шт.
- Сахар 2 ст. л.
- Соль 1/2 ч. л.
- Сода 1/2 ч. л.
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
Достаньте кефир и яйца из холодильника и дождитесь, пока они достигнут комнатной температуры.
Взбейте яйцо с сахаром и солью до их полного растворения.
Добавляйте кефир небольшими порциями к яйцу, продолжая помешивать.
Начинайте класть муку маленькими порциями, попутно просеивая ее через сито. Аккуратно мешайте тесто венчиком и добавляйте еще муки при необходимости. Когда тесто станет густым и начнет еле-еле сползать с ложки — оно готово к финальному этапу.
Всыпьте соду, также просеивая ее через сито, и сразу быстро, но осторожно перемешайте. Отставьте на 40 минут.
Разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне, добавьте подсолнечное масло и убавьте огонь до среднего. По одной столовой ложке (больше не надо, иначе не пропекутся) зачерпывайте тесто и выкладывайте на сковородку.
Жарьте оладьи, пока они не зарумянятся снизу, а сверху не появятся пузырьки. Переверните, накройте крышкой и дожарьте на среднем огне около 3–4 минут, следя, чтобы низ не подгорел. При необходимости добавьте подсолнечного масла на сковородку.
Готовые оладьи выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Подавайте с вареньем, сметаной, медом или свежими ягодами.
Оладьи
Упорядочить рецепты по:
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло сливочное – 30 г
Мука пшеничная – 1,5 стакана
Куриное филе – 500 г
Сыр твердый – 50 г
Чеснок – 2 зубка
Порошок карри – щепотка
Растительное масло – для жарки
Перец черный молотый – по вкусу
Мука – 1,5-2 стакана (зависит от муки)
Яйцо куриное – 1 шт.
Разрыхлитель для теста – 1 ч.л. (с горкой)
Масло растительное для жарки – 100 мл
Подпишитесь на Аймкук в социальных сетях!
Нравится подборка?
Расскажите друзьям!
- 183 Ккал
- 30 мин.
Кефир (2,5-3,2 %) – 250 г
Мука пшеничная – 230 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль – 1 щепотка
Сода – 0.5-1 ч.л. (без горки)
Растительное масло – для жарки
- 252 Ккал
- 30 мин.
Лимонная кислота — 0,25 ч.л.
Масло оливковое — 3 ст.л.
Кабачок – 1 большой или 2 маленьких
Сыр твёрдых сортов – 50 г
Мука – 3 ст.л. (с горкой)
Чеснок – 1-2 зубчика
Растительное масло (для жарки)
Сметана (для подачи)
- 196 Ккал
- 25 мин.
Картофель – 6-7 шт.
Репчатый лук – 1 шт. (среднего размера)
Яйцо куриное – 1 шт.
Молотый черный перец – по вкусу
Свежая зелень – 0.5 пучка
Растительное масло – для жарки (по необходимости)
ВЫХОДНЫЕ БУДНИ
Оладьи – это идеальный завтрак для всей семьи. Все их любят: и взрослые, и дети. Хотите научиться готовить разные оладьи каждый день? Тогда эта статья для Вас! Я собрала 9 уникальных рецептов на все случаи жизни. Готовьте с удовольствием, а кушайте в радость. Ваши близкие оценят Ваш кулинарный талант по заслугам, а рецепты наши помогут Вам преуспеть в этом.
Оладьи бывают разные – бездрожжевые и дрожжевые, а также с различными добавками, фруктовыми, овощными или мясными. Сегодня я предлагаю Вам рассмотреть все варианты и выбрать самый подходящий на сегодняшний день. Добавьте эту страницу себе в закладки, чтобы в следующий раз заглянуть и взять уже следующий рецепт для кулинарного творчества. Удачи Вам и берегите себя!
Быстрая навигация по статье
Вкусные оладьи без дрожжей – готовить просто и быстро
Самый быстрый способ приготовить оладьи для завтрака или полдника – это приготовить их без дрожжей. Использовать в разных рецептах будем либо соду, либо разрыхлитель, чтобы наши оладушки были не только вкусные, но и пышные и красивые. Основа для теста может быть различной, в этой статье мы рассмотри три самых распространенных – молоко, кефир и сметану. Давайте разберем каждый рецепт в отдельности, а потом Вы выберете самый подходящий для Вас!
Нежные оладьи на молоке
Самый распространенный рецепт оладьев – это оладьи на молоке. Такой продукт практически всегда есть в холодильнике, поэтому не нужно будет бежать в магазин за главным ингредиентом. На молоке оладьи получаются нежными и очень вкусными!
Ингредиенты
Всегда используйте только свежие продукты, чтобы оладьи получились вкусными и полезными. Муку лучше использовать первого сорта, а не высшего, т.к. она менее обработанная, а значит более полезная. Яйцо должно быть категории «отборное», если у Вас только С1 и ли С2, тогда используйте 2 шт.
- Мука – 200 гр.
- Яйцо 1шт.
- Молоко 200 мл.
- Сода – 0,5 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – щепотка
- Масло растительное для обжарки
Процесс приготовления
Перед тем как начать приготовление, рекомендую вынуть продукты из холодильника, чтобы они не были холодными. Так процесс приготовления будет более комфортным, а оладушки получаться вкусные и пышные, даже без дрожжей.
Шаг 1. В миску разбиваем яйцо и добавляем сахар. Все хорошо взбиваем миксером или венчиком. Если нет ни того, ни другого, то воспользуйтесь вилкой.
Шаг 2. Добавляем молоко комнатной температуры и еще раз хорошо все перемешиваем.
Шаг 3. Муку просеиваем через сито вместе с солью и содой. Равномерно всыпаем в смесь и замешиваем тесто для оладьев. Консистенция должна быть, как у густой сметаны.
Шаг 4. Разогреваем сковороду, наливаем достаточное количество растительного масла, и ложкой вливаем тесто. Размер можно делать любой, какой Вам нравится. Затем обжариваем оладьи с обеих сторон до готовности.
Шаг 5. Выкладываем оладьи на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло. Кушаем со сметаной, джемом или сгущенным молоком.
Калорийность и БЖУ
Оладьи – рецепт достаточно калорийный, так как они обжариваются в большом количестве растительного масла. Лучше кушать такую выпечку утром или в первой половине дня.
Калорийность наших оладьев на молоке 313 Ккал на 100 грамм. В одной оладушке – примерно 50 грамм, а значит – 156 Ккал. Белков – 3 гр., Жиров – 9,45 гр., Углеводов – 14,35 гр.
Данные взяла с сайта Калоризатор.ру.
Видеорецепт оладьев на молоке
Посмотрите видеорецепт приготовления оладьев на молоке. Готовьте с удовольствием, а кушайте с радостью!
Видео скоро появится
Идеальные оладьи на кефире
Такие оладушки можно приготовить очень быстро и очень много. Не бойтесь приготовить впрок, даже, когда они остынут, их можно будет подогревать в микроволновке и кушать. Они будут пышные, вкусные и сытные.
Ингредиенты
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Достаньте их заранее, минут за 30, из холодильника. Тогда оладушки будут получаться нереально вкусными.
- Кефир – 500 мл.
- Мука – 2,5 стакана
- Яйца – 1 большое или 2 маленьких
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Растительное масло – для обжарки
Процесс приготовления
Следуйте пошаговому рецепту, и Вы получите в результате очень вкусные и красивые оладушки. Такие, как когда-то пекла Вам в детстве бабушка. Начинаем приготовление!
Шаг 1. В большую миску наливаем комнатной температуры кефир. Я обычно использую 1% жирностью, ну а если у Вас другой, то он также подойдет!
Шаг 2. Взбиваем отдельно в чашке яйцо, добавляем в него сахар, соль и разрыхлитель. Все тщательно перемешиваем.
Шаг 3. Добавляем в кефир нашу яичную смесь. Хорошенько перемешиваем.
Шаг 4. Просеиваем муку, чтобы она стала воздушной, и добавляем ее порциями. Замешиваем однородное тесто без комочков. Консистенция не должна быть густой, но и сильно жидкой тоже.
Шаг 5. Нагреваем сковороду и обжариваем наши оладушки до румяной корочки с обеих сторон.
Шаг 6. Промакиваем оладьи после обжарки на бумажном полотенце и подаем на стол горячими со сметанкой, вареньем или джемом.
Калорийность и БЖУ
Калорийность у оладьев на кефире также высокая, как и на молоке. Поэтому кушаем утром за завтраком, чтобы успеть потратить съеденные калории.
Калорийность оладьев на кефире получилась 293 Ккал на 100 грамм. В одной оладушке примерно грамм 50, а значит она почти 150 Ккал. Белков очень мало – 2,5 гр., жиров почти 10 гр., а углеводов – 12гр.
Видеорецепт оладьев на кефире
Для Вас я подготовила видеорецепт оладьев на кефире. Посмотрите, а если понравится, поставьте лайк под видео и подпишитесь на мой ютуб-канал!
Пикантные оладьи на сметане
Оладушки на сметане получаются немного другие, отличные от оладушек на молоке или на кефире. Они получаются пышнее и красивее. Сколько бы Вы не приготовили, они все исчезнут со стола в миг, а близкие будут ходить довольные и сытые. Данный рецепт базовый, а если Вы хотите добавить “изюминку”, тогда положите по вкусу в тесто корицу, ванилин или другую любимую приправу.
Ингредиенты
Все продукты используйте свежие, тогда вкус у оладьев будет очень вкусным. Сметану я обычно использую жирностью 20%, а если у Вас под рукой менее жирная, то она также подойдет, только муки нужно будет использовать чуть больше, чем указано в рецепте.
- Сметана 20% – 200 мл.
- Яйцо – 2шт.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – щепотку
- Мука – 200 гр.
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Сода – ¼ ч.л.
- Масло растительное для обжарки
Процесс приготовления
Чтобы оладьи получились пышные и вкусные, готовьте тесто пошагово. Все продукты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто стало однородным и без комочков.
Шаг 1. В большую чашку разбиваем яйца, всыпаем в них сахар и соль. Все хорошо взбиваем. Можно взбивать миксером, венчиком или вилкой. Главное, чтобы сахар растворился.
Шаг 2. Сметану нам нужно немного подогреть, чтобы она стала теплая. Для этого используем либо водяную баню, либо микроволновку. Только обязательно следим, чтобы она не перегрелась и не свернулась.
Шаг 3. Смешиваем затем яйца со сметаной и тоже немного взбиваем до однородности. Масса должна получиться мягкая и красивая.
Шаг 4. Муку просеиваем, добавляем к ней соду и разрыхлитель. Затем постепенно всыпаем в жидкую смесь и замешиваем тесто. Оно должно быть однородным и без комочков. Консистенция такая, чтобы оно не лилось с ложки, а падала отдельными мягкими кусочками.
Шаг 5. Разогреваем хорошо сковороду с растительным маслом. Масло для этого вида оладьев нужно использовать большое количество. Обжариваем наши оладушки с обеих сторон. Если начнут очень быстро обжариваться, то убавляем огонь и закрываем крышку, чтобы они успели пропечься внутри.
Шаг 6. После обжарки обязательно промакиваем оладьи на бумажных полотенцах, чтобы удалить лишний жир. Подаем со сметаной, джемом или другим топингом по вкусу.
Калорийность и БЖУ
Калорийность у оладьев на сметане высокая, поэтому кушать людям с избыточным весом лучше утром и небольшими порциями.
Как приготовить полезные вкусные и пышные оладьи
- Кефир 1 стакан, 250 мл.
- Яйца куриные, 2 шт.
- Мука пшеничная 1,5 ст.
- Сахар 3 ст. л.
- Соль 0,5 ч. л.
- Сода 0,25 ч. л.
- Масло растительное.
Как приготовить полезные вкусные и пышные оладьи — Оладьи на молоке пышные рецепт
Способ приготовления оладий на молоке:
1)В молоко добавить яблочный или обычный, столовый уксус. Дать постоять 5 минут, в процессе молоко должно «прокиснуть». 
2)Далее разбить, в полученную массу, яйцо.
3)Взбить до получения однородной смеси.
4)Муку смешать с солью, содой, сахаром., потом добавить в молоко, тщательно перемешать.
5)Влить в тесто растительное масло.
6)Разогреть сковороду с маслом, маленьком огне.
7)Когда тесто будет готово, огонь можно увеличить, но не допускать «зажаривания», оладьи на молоке должны печься! Помещать оладьи на сковороду столовой ложкой. Печь до появления пузырьков на поверхности, после чего переворачивать и жарить оладьи на молоке еще 1-2 минуты.
8)Подавать оладьи на молоке теплыми, со сметаной, медом или вареньем.
- Молоко 250 мл.
- Уксус 9%, 10 мл.
- Сода 1 ч.л.
- Соль 0,5 ч.л.
- Сахар 2 ст.л.
- Мука 250 г.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Растительное масло 2 ст.л.
Как приготовить полезные вкусные и пышные оладьи — Д рожжевые оладьи пышные рецепт
Способ приготовления оладий дрожжевых:
1)В 10 -12 г сухих дрожжей, добавить размешивая, 2 стакана теплого молока. 
2)Всыпать, понемногу, 4 стакана муки и размешивать до получения однородной массы.
3)Оставить на 30-40 минут в теплом месте, накрыв тесто полотенцем.
4)Смешать 1 ч. ложку соли, 1/2 ст. л. сахара, 1 ст. ложку масла, 2-3 целых яйца или взбитые белки.
5)Когда тесто поднимется, тщательно перемешать, добавить в него яичную смесь и дать тесту снова подняться, примерно за 20 минут.
6)На сковороде разогреть растительное масло. Затем, не перемешивая тесто, выкладывать его ложкой на сковороду. Жарить оладьи на дрожжах, на умеренном огне, 1-2 минуты. Затем перевернуть и жарить оладьи со второй стороны до «легкого румянца».
7)Оладьи на дрожжах подавать с сахаром или вареньем.
- Молоко 2 ст.
- Мука 4 ст.
- Дрожжи сухие 10-12 г
- Яйца 2-3 шт.
- Сахар 2-3 ст. ложки
- Масло растительное 100 г.
- Соль 1 ч. ложка
Как приготовить полезные вкусные и пышные оладьи — Оладьи на воде рецепт
Способ приготовления оладий на воде:
1)Подогретую воду, яйца, соль, сахар и лимонную кислоту размешать в миске и хорош енько взбить.
2)Добавить соду, муку по 1/2 стакана. Замесить тесто, довести консистенцию, до состояния сметаны . Снова х орошо взбить!
3)Нали в 2 ст. ложки растительного масла, р азогреть сковороду.
4)Выложить, столовой ложкой, олад ьи на сковороду. Жарить олад ьи на воде, на умеренном огне, 2 минуты, с каждой стороны, до « золотистого румянца», м асло добавлять по мере необходимости .
5)Подавать оладьи на воде теплыми со сметаной, вареньем, медом.
- Мука 4-5 ст.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Вода теплая 2 ст.
- Сахар 2 ст. л.
- Соль 0,5 ч. л.
- Сода, щепотка.
- Лимонная кислота, развести в теплой воде 0,5 ч. л.
- Масло растительное.
Как приготовить полезные вкусные и пышные оладьи — Оладьи на сметане пышные рецепт
Способ приготовления оладий на сметане:
1)Сметану, сахарную пудру, яйца и соль перемешать. 
3)Перемешивая постепенно добавлять муку.
4)Тесто для пышных оладий на сметане, должно получиться в меру густым и однородным.
5)Жарить оладьи, на растительном масле до «золотистого румянца».
- Сметана — 1 стакан
- Мука — 4/5 стакана
- Сода — 1/2 ч.л.
- Щепотка соли.
- Сахарная пудра — 2-3 ст.л.
- Яйца — 2 шт.
- Растительное масло.
Как приготовить полезные вкусные и пышные оладьи — Универсальный рецепт оладий
Способ приготовления оладий по универсальному рецепту :
1)В эмалированной миске: яйца, сахар ( или соль, смотря какой вариант оладий вы хотите изготовить ) тщательно перемешать
.
2)Добавлять муку, с верху на нее кла сть соду. Уксусом не гасить!
3)Затем постепенно вливать кефир, аккуратно перемешив ая концентрическими движениями .
4)Следует сразу хорошо поработать венчиком, чтобы не было комочков.
5)Далее добав ить , по желанию: изюм, яблоки, вишню, и прочее.
6)П осле того, как вы замесили тесто, оно должно настояться и повторно его месить нельзя!
7)Выложить, столовой ложкой, оладьи на сковороду. Жарить оладьи, по универсальному рецепту, на умеренном огне, 2 минуты, с каждой стороны, до «золотистого румянца», масло добавлять по мере необходимости.
8)Подавать оладьи можно со сметаной, медом, вареньем. Если выбрали не сладкий вариант, то в сметану можно добавить чеснок.
- Кефир 0,5 л
- Яйцо 1-2 шт.
- Мука 1,5 ст.
- Сода 1 ч. л.
- Сахар (для сладких) 1-2 ст. л.
- Соль, по вкусу .
- Растительное масло.
НЕТ ПОХОЖИХ СТАТЕЙ, НО ВЫ ПОЖАЛУЙСТА НЕ РАССТРАИВАЙТЕСЬ, НА НАШЕМ САЙТЕ ЕСТЬ ЕЩЕ, ЧТО ПОСМОТРЕТЬ
Как приготовить оладьи: рецепты
Любая хозяйка должна знать, как приготовить оладьи, потому что это блюдо отлично подходит на завтрак или легкий перекус для всей семьи. Оно хорошо сочетается со сметаной, джемом или сладким вареньем, однако может быть и несладким: например, с зеленым луком и чесноком или с тыквой.
Приготовление оладушек
Перед тем, как приготовить оладушки, внимательно отнеситесь к подготовке компонентов. Для классического варианта понадобится пшеничная мука высшего сорта, молоко кислое или свежее, кефир или сметана, яйца куриные и сахар с солью. После замешивания теста порции оладиков выкладываются ложкой на раскаленную сковороду, жарятся с обеих сторон до румяной корочки.
Разновидностями оладий считаются овощные блюда, в которых молочно-мучная основа заменяется тертой кабачковой или тыквенной мякотью, морковью, яблоками. Есть вариант приготовить печеночные изделия, которые заменят мясное блюдо на обед, либо добавить в пресное тесто немного куриного фарша.
Тесто на оладьи
Существует много вариантов, как завести тесто на оладьи. Классический рецепт предполагает использование кефира, простокваши или кислого молока – минимум продуктов дает быстрый результат. Чтобы приготовить тесто, нужно смешать кефир, сахар, яйца, муку и соль, погасить соду уксусом. Получится густая бездрожжевая масса, по текстуре схожая с жирной сметаной, которую выкладывают на разогретое масло и жарят (как на фото). Пропорции продуктов нужно соблюдать равные: на два стакана кефира столько же муки и два яйца.
Рецепт простой, но стоит знать некоторые нюансы, чтобы приготовить оладьи пышными и вкусными. Сначала нужно растереть желтки с сахаром, влить кефир, постоянно помешивая, ввести муку с содой или разрыхлителем. Затем белки взбиваются в крепкую пену, добавляются к массе, постоянно перемешиваясь сверху вниз. Кефир лучше взять теплый, чтобы сода быстрее вступила в реакцию с молочной кислотой, а сахарный песок скорее растворился.
Приготовить оладушки можно и на сметане, йогурте без добавок, ряженке или других кисломолочных напитках, даже мацони. Пшеничная мука может заменяться кукурузной, гречневой, овсяной, приправляться молотыми фисташками, миндалем, арахисом. Если добавить в массу творог мягкого типа, то получатся нежные оладушки, но тогда нужно увеличить количество яиц. Можно использовать для основы вчерашнюю манку, овсяную, гречневую или пшенную кашу, даже перловку.
Самыми пышными и ароматными, с ноздреватыми привлекательными дырочками получаются оладьи из теста на дрожжах. Чтобы его приготовить, понадобится больше времени – муку надо смешать с дрожжами и молоком, получившейся опаре дать подняться и ввести топленое сливочное масло с яйцами. После добавки соли дать подняться повторно и жарить. Сытными и витаминными получатся овощные изделия из картофельных клубней, капустных листьев, или даже лука. Хорошо сочетаются овощи со свежей или сушеной зеленью, специи, пряными травами.
Рецепт оладьев
Лучше выбрать из всего многообразия информации пошаговый рецепт оладушек, который отражал бы все этапы того, как приготовить это лакомство, с фото и видео-сопровождением. Попробуйте изделия на кефирной основе, молоке, дрожжевой опаре или сметане. Вегетарианцам подойдут постные рецепты без яиц, а худеющим хорошо приготовить кабачковые или тыквенные оладушки.
Оладьи на кефире
Даже неопытные кулинары знают, как готовить оладушки на кефире. Такие изделия получаются нежными и пышными, их с удовольствием едят дети и взрослые. Кисломолочный напиток дает тесту нужную легкость, помогает достичь идеальной румяной корочки и аппетитных дырочек при жарке. Подавать их лучше всего со сметаной, сгущенным молоком или свежими ягодами, посыпанными сахарной пудрой.
- кефир – пол-литра;
- яйца – 1 шт.;
- сахар – 30 г;
- соль – 3 г;
- мука – полкило;
- сода – 5 г.
- Кефир согреть при комнатной температуре, смешать с яйцом, посолить, подсластить, перемешать миксером. Всыпать просеянную муку с содой, оставить на полчаса.
- Нагреть масло, пожарить порциями с двух сторон на среднем огне.
- Определить готовность можно по румяной корочке или по возникновению лопающихся пузырьков.
Пышные
Все взрослые и дети любят пышные оладушки, которые аппетитно и вкусно выглядят даже на фото. Чтобы они получились высокими и мягкими, нужно взять нежирный кефир, смешать его с привычными компонентами и содой. Реакция в тесте пойдет незамедлительно, появятся пузырьки газа, которые позволят готовым изделиями распухнуть.
- кефир 2,5% жирности – 2 стакана;
- сахар – 90 г;
- растительное масло – 50 мл;
- мука – стакан;
- сода -10 г.
- Кефир посолить, подсластить, добавить муку и соду. Быстро размешать тесто, чтобы убрать комочки.
- Разогреть сковороду, добавить масло, выложить порционно тесто. Жарить с двух сторон на небольшом огне под крышкой.
.
